花凛ぶろぐ

私より背の高くなったヤーコン。
ヤーコンとは、中南米アンデス高地原産のキク科の根菜。

昔、鉄板焼き屋さんのサラダに入っていて
シェフに聞いたけど『食べてみてください♪』と。
シャリシャリと梨のような歯ざわりで甘かったので
果物と間違えたのがこのヤーコンでした。

母上もヤーコンが何だか知らず、
勧められるまま買ってきて植えてみたそうです(笑)。
そんなヤーコンを本日ようやく収穫してみると・・・
茎のすぐ下に放射状にイモが出来ていました。

見た目は、肌色のサツマイモって感じですね。
でもサツマイモと違ってヤーコンにはデンプンが全くないのです。
ヤーコンには、フラクトオリゴ糖の他、
フラボノイドやクロロゲン酸といったポリフェノールが
赤ワインと同じくらい大量に含まれているそうです。

これは身体に良さそう♪ってことで
早速今夜2、3個食べようと思いましたが、
掘ってから1週間くらい置いておかなければ甘くないとのこと。
来週までガマンすることにしました〜。。。残念!

ヤーコンに「甘くな〜れっ!!」と呪文(呪い?)をかけている
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